Polpette speziate e noodles

Polpette

• 350 g di carne di maiale (lombata) a cubotti (2x2 cm) e conservata in frigorifero per 30 minuti
• 1 spicchio di aglio
• 2 cipollotti a pezzi
  o bien 2 scalogni a pezzi
• 3 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 10 g di olio di sesamo
• 1 carota, pelata e a rondelle (0,5 cm)
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di "cinque spezie cinesi" in polvere
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 - 2 pizzichi di peperoncino rosso in polvere
• 3 pizzichi di sale
• 3 pizzichi di pepe

Verdure e noodles

• 1000 g di acqua
• 1 dado per brodo di pollo
  o bien 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di pollo fatto in casa
• 100 g di carote, pelate e listarelle (1 cm)
• 100 g di zucchine a listarelle (1 cm)
• 1 peperone a listarelle (1 cm)
• 50 g di germogli di fagioli freschi, sgocciolati
• 250 g di spaghettini cinesi, tipo noodles di grano duro
• 4 fili di erba cipollina fresca, lavati, asciugati e sminuzzati