Corona de profiteroles

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Prep. 25min

Total 1h 45min

10 raciones

Ingredientes

Caramelo líquido

150 g de azúcar
1045 g de agua
½ cucharadita de zumo de limón
50 g de vinagre

Crema pastelera

500 g de leche
70 g de azúcar
60 g de harina de repostería
2 huevos
2 yemas de huevo
½ cucharadita de vainilla líquida

Masa choux

150 g de agua
80 g de mantequilla en trozos de 2 cm
1 pellizco de sal
10 g de azúcar
120 g de harina de repostería
4 huevos (M)

Salsa de chocolate y montaje

170 g de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
25 g de mantequilla en trozos
130 g de leche
grageas de azúcar doradas
40 g de bolas de cereal cubiertas de chocolate blanco

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 114 mg

Proteína 10.4 g

Calorías 2099 kJ / 501 kcal

Grasa 26.6 g

Fibra 3.4 g

Grasas saturadas 15 g

Carbohidratos 55.5 g

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