Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Ninguna valoración

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingredientes

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 portions

Sodio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Calorías 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grasa 117.4 g

Fibra 12.2 g

Grasas saturadas 68.1 g

Carbohidratos 79.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Rachel Shanks's Roast beef with Yorkshires and gravy

3h 15min

Gu lao rou (sweet and sour pork ribs)

30min

Bao Buns with Pulled Pork in BBQ sauce

3h 10min

Chimichurri Steak Pita Sandwich

40min

Gluten free chicken and leek pies

3h 20min

Ethiopian Meat Stew (Zighinì)

50min

Chicken with Carrot & Red Pepper Rice and Creamy Mustard Sauce

1h 10min

Gwinganna turmeric & coconut chicken with green beans

1h

Lamb and fennel ragu

4h 35min

Chicken picadillo cups

40min

Oxtail Shepherd's Pie

6h 30min

Lamb rack with roasted ratatouille, garlic green beans and potato gratin

1h 45min

Mostrar todo

Mostrar todo