Der Tag davor

• 

  Comté gewürfelt

  80 g
• 

  Wasser

  500 g
• 

  Chicorée Belgisch, (6 bis 8 Stängel, je nach Größe), harten Kern entfernt

  900 g
• 

  Butter, ungesalzen oder gesalzen (aus Kuhmilche hergestellt) gewürfelt

  40 g
• 

  Knoblauchzehen geschält und gekeimt

  2
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  starkes Mehl

  40 g
• 

  Milch

  400 g
• 

  Salz
• 

  Pfeffer
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  geriebene Muskatnuss Geschmack
• 

  Schinken, gekocht

  6 - 8 Scheiben