Asparagi e patate

• 

  di acqua

  850 g
• 

  di patate novelle (vedi consiglio)

  900 - 1100 g
• 

  di asparagi bianchi peso lordo (vedi consiglio)

  2000 g
• 

  di sale

  2 pizzichi
• 

  di burro

  250 g
• 

  di yogurt greco

  300 g
• 

  uova

  3
• 

  di sale

  1 ½ cucchiaino
• 

  di pepe nero

  2 pizzichi
• 

  di pepe di Cayenna macinato

  2 pizzichi
• 

  di senape

  10 g
• 

  di succo di limone

  10 g