Kurczaki z Kentucky

Panierka

• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
• ½ łyżeczki curry, mielonego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 1 łyżeczka oregano, suszonego

Ciasto

• 1 tuszka z kurczaka, w całości (ok. 1500 g)
• 2 łyżeczki soli
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka pieprzu białego, mielonego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka białej gorczycy
• 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
• 2 łyżeczki cebuli suszonej, mielonej (opcional)
• 2 łyżeczki oregano, suszonego
• 1 łyżeczka bazylii, suszonej
• 200 g mąki pszennej
• 100 g skrobi ziemniaczanej
  o bien 100 g skrobi kukurydzianej
• 360 g wody

Smażenie

• olej do głębokiego smażenia (ok. 700 g)