Pšeničný kváskový chléb se slunečnicovými semínky

Kvásek

• 150 gramů pšenice, celých zrn (viz Tip)
• 550 gramů chlebové pšeničné mouky
• 550 gramů vody
• 3 - 6 polévkových lžic slunečnicových semínek, dýňových semínek nebo sezamových semínek
• 15 gramů soli
• 5 gramů čerstvého droždí, rozdrobeného (viz Tip) (opcional)
  o bien ½ čajové lžičky instantního droždí (opcional)
• máslo, na vymazání formy
• 1 - 2 polévkové lžíce žitného kvásku (viz Tip) nebo pšeničného kvásku