Falsche "Schnecken"-Pfännchen mit Rinderfilet

Champignons

• 500 g Wasser
• 1 TL Salz
• 600 g Champignons, mittelgroß (ca. Ø 5-7 cm)

Pilz-Butter

• 10 g Petersilie, abgezupft
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Zitronenschale
• 60 g Schalotten, halbiert
• 3 Knoblauchzehen
• 150 g Butter, weich, in Stücken

Filet und Fertigstellung

• Öl zum Braten
• 320 - 350 g Rinderfilet, in Streifen (1 x 4 cm)
  o bien 320 - 350 g Schweinefilet, in Streifen (1 x 4 cm)
• Olivenöl zum Beträufeln