Kofty z kurczaka i letnia sałatka z dressingiem cytrynowym

Kofty z kurczaka

• 1 ząbek czosnku
• 10 g liści kolendry, świeżych
• 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 60 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  o bien 60 g cebuli, przekrojonej na pół
• 600 g mięsa z nogi kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego na 2 cm kawałki
  o bien 600 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na 2 cm kawałki
• 5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 1 łyżka przyprawy garam masala (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Letnia sałatka z dressingiem cytrynowym

• 80 g oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 60 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 5 g liści bazylii, świeżych
• 20 g octu, białego
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ¼ łyżeczki soli
• 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 50 g jarmużu, bez zdrewniałych części, pokrojonego na kawałki
• 50 g liści szpinaku baby, świeżych
• 150 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1000 g wody
• 100 g kaszy kuskus
• jogurt naturalny, do podania (opcional)
• limonka, pokrojona w ósemki, do podania
• liście kolendry, świeże, do dekoracji
• czerwona papryczka chili, świeża, pokrojona w plastry, do dekoracji