Veganské red velvet cupcaky

Veganský krém z kokosového krému

• 200 gramů kešu ořechů (namočte na 30 minut do horké vody a sceďte)
• 100 gramů cukru
• 30 gramů citrónové šťávy
• 1 čajová lžička přírodního vanilkového extraktu
• 100 gramů kokosového krému (smetanová část kokosového mléka)
• 30 gramů margarínu bez laktózy

Veganské muffiny

• 250 gramů mandlového mléka
• 40 gramů bílého vinného octa
• ½ čajové lžičky soli
• 150 gramů cukru
• ½ čajové lžičky červeného potravinářského barviva
• 120 gramů slunečnicového oleje
• 5 gramů jedlé sody
• 1 čajová lžička přírodního vanilkového extraktu
• 250 gramů hladké mouky
• 20 gramů kakaového prášku