Cari Malvani de poulet à l’ananas

Malvani Masala

• 6 piments rouges séchés
• 2 c. à soupe de graines de coriandre
• 1 c. à soupe de graines de nigelle
• 1 c. à soupe de graines de fenouil
• 1 c. à soupe de poivre noir en grains
• 2 c. à soupe de graines de pavot
• 1 bâton de cannelle
• 2 anis étoilés
• 5 clous de girofle
• 1 gousse de cardamome noire
• 4 gousses de cardamome verte
• 1 c. à soupe de noix de muscade en poudre
• 2 c. à thé de curcuma en poudre

Poulet

• 500 g de poitrines de poulet entières désossées et sans la peau coupées en dés (2,5 cm)
• 2 c. à thé de sel séparé (½ + 1½), selon les goûts
• 3 - 4 cm de gingembre frais pelé, coupé en morceaux
• 10 gousses d'ail
• 225 g d'oignons en quartiers
• 15 g d'huile de noix de coco
• 225 g de tomates en quartiers
• 1 bouquet de feuilles de coriandre fraîche (environ 45 g)
• 3 piments verts frais épépinés
• 45 g de noix de coco râpée, non sucrée
• 30 g d'eau
• 395 g de lait de coco
• 225 g d'ananas frais coupé en morceaux (2,5 cm)
• riz cuit à la vapeur, pour servir