Calzone

Massa

• 210 g água
• 20 g fermento de padeiro fresco
  o bien 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g)
• 270 g farinha tipo 65
• 70 g sêmola de trigo
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 100 g queijo mozarela
• 40 g azeite
• 100 g cebola
• 150 g polpa de tomate
• 1 c. chá de orégãos
• 100 g espinafres descongelados bem espremidos
• 100 g milho cozido escorrido
• 100 g cogumelos frescos laminados
• 50 g azeitonas verdes s/ caroço cortadas às rodelas
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 4 ovos de codorniz
• Água q.b. p/ pincelar
• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar