Housky bao se zbylým masem a omáčkou hoisin

Housky bao

• 250 gramů hladké mouky, plus na pomoučnění
• ¼ čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva
• ¼ čajové lžičky jedlé sody
• ½ čajové lžičky soli
• 1 špetka cukru
• 10 gramů čerstvého droždí, rozdrobeného
  o bien 2 čajové lžičky instantního droždí
• 15 gramů mléka
• 125 gramů vody
• sezamový olej, na vymazání misky

Omáčka hoisin

• 2 stroužky česneku
• 150 gramů sójové omáčky
• 150 gramů arašídového másla
• 80 gramů třtinového cukru
• 40 gramů rýžového vinného octa
• 50 gramů sezamového oleje
• 2 čajové lžičky čínského koření 5 vůní
• ¼ čajové lžičky mletého kajenského pepře
• 2 špetky mletého černého pepře

Náplň

• 1 stroužek česneku
• 5 jarních cibulek - 2 cibulky (cca 30 gramů), na 3cm kousky, plus 3 cibulky, nakrájené na šikmé plátky, na ozdobu
• sezamový olej, na vymazání a na potření
• 300 - 400 gramů zbytků masa, vařeného nebo pečeného, např. kuřecího, vepřového nebo hovězího, bez kůže a kostí, na kousky
• 300 gramů vody
• ½ salátové okurky, nakrájené na hranolky (3 x 0,5 cm)
• sušený koriandr, na ozdobu
• 1 červená chilli paprička, čerstvá, nakrájená na 5mm proužky
• sezamová semínka, na ozdobu