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Menü: Spargel mit Käse-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum
Ingredientes
Spargel und Reis
-
grüner Spargel unteres Drittel geschält500 - 700 g
-
Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken30 g
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Wasser1200 g
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1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerkrümeltGewürzpaste für Gemüsebrühe1 geh. TL
-
Basmatireis200 g
Beerenschaum
-
Zucker140 g
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gemischte rote Beeren, gefroren500 g
-
Zitronensaft10 - 30 g
-
Eiweiß1
Zitronen-Hollandaise
-
Butter in kleinen Stücken200 g
-
Wasser30 g
-
Zitronensaft20 - 30 g
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Eidotter3
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Salz½ TL
-
Pfeffer, gemahlen2 - 3 Prisen
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 Portion
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