剝皮辣椒肉包

剝皮辣椒肉餡

• 10 克 新鮮紅辣椒 ，切段(約1公分)
• 5 克 薑
• 20 克 豬油
  o bien 10 克 油
• 10 克 乾香菇 ，泡軟，切丁(約0.5公分)
• 250 克 豬絞肉
• 100 克 剝皮辣椒 ，切段(約1公分)，另外準備2大匙剝皮辣椒汁
• 1 大匙 米酒
• ½ 茶匙 糖
• ¼ 白胡椒粉
• 20 克 蔥 ，切蔥花

包子麵糰

• 60 克 水
• ½ 茶匙 乾酵母粉
• 20 克 糖
• 210 克 中筋麵粉 ，多備一些撒粉用
• ¼ 茶匙 鹽
• 70 克 牛奶
• 1 茶匙 油

蒸包子

• 600 克 水