Sandwich glacé

Glace vanille

• 500 g de lait entier
• 500 g de crème double (env. 48% M.G.)
• 1 gousse de vanille coupée dans sa longueur
• 6 jaunes d'oeufs de taille moyenne
• 150 g de sucre

Gaufrettes

• 100 g de beurre salé en cubes
• 100 g de sucre glace
• 100 g de farine à pâtisserie
• 100 g de blancs d'oeufs de taille moyenne

Coulis de fraises

• 400 g de fraises
• 40 g de sucre

Montage

• 500 g de fraises en tranches pour la garniture