Manzo al lemon grass con pane roti al cocco (Kuruma iraichchi)

Name: Manzo al lemon grass con pane roti al cocco (Kuruma iraichchi)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porzione
Ingredients: 350 g di farina; 200 g di cocco fresco tritato; ½ - 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiai di olio; 100 g di acqua; 750 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; 2 cucchiaini di sale; 2 - 4 cucchiaini di pepe nero macinato; 1 cucchiaio di coriandolo in polvere; 2 cucchiaini di cumino in polvere; 1 cucchiaino di semi di finocchio; 3 spicchi di aglio; 1 cm di radice fresca di zenzero; 3 - 5 peperoncini "occhio d'uccello", freschi; 2 cipolle dorate; ½ cucchiaino di curcuma in polvere; 8 foglie di curry fresche; 2 foglie di pandano; 2 cucchiai di aceto di vino bianco; 1 gambo di lemon grass; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 270 g di crema di cocco; 1 cucchiaio di ghee, burro chiarificato; 1 lime

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Prep. 1h

Total 1h 40min

6 porzione

Ingredientes

Roti al cocco

di farina + q.b.
350 g
di cocco fresco tritato (vedere consigli)
200 g
di sale a piacere
½ - 1 cucchiaino
di olio + q.b.
2 cucchiai
di acqua tiepida
100 g

Manzo al lemon grass

di carne di manzo a bocconcini, senza nervi (3 cm circa)
750 g
di sale
2 cucchiaini
di pepe nero macinato a piacere
2 - 4 cucchiaini
di coriandolo in polvere
1 cucchiaio
di cumino in polvere
2 cucchiaini
di semi di finocchio
1 cucchiaino
spicchi di aglio
3
di radice fresca di zenzero pelata
1 cm
peperoncini "occhio d'uccello", freschi privati dei semi a piacere
3 - 5
3 - 5 di peperoncini rossi piccanti, freschi, privati dei semi a piacere
cipolle dorate in quarti
2
di curcuma in polvere
½ cucchiaino
foglie di curry fresche
8
foglie di pandano annodate
2
di aceto di vino bianco
2 cucchiai
di lemon grass a metà
1 gambo
di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
di crema di cocco
270 g
di ghee, burro chiarificato
1 cucchiaio
lime a spicchi per servire
1