Involtini di pollo ai mirtilli e Camembert

Ripieno ai mirtilli

• 1 spicchio di aglio
• 60 g di scalogno (circa mezzo scalogno)
• 20 g di burro
• 50 g di mirtilli rossi, secchi
• 30 g di nocciole
• 2 rametti di prezzemolo, solo le foglie
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
• 150 g di formaggio Camembert, tagliato in quarti

Pollo, patate e salsa alla senape

• 1 spicchio di aglio
• 60 g di scalogno (circa mezzo scalogno)
• 10 g di erba cipollina fresca, a pezzi
• 20 g di burro
• 500 g di acqua
• 1 - 2 cucchiaini di dado di pollo per brodo fatto in casa
  o bien 1 cubetto di dado di pollo per brodo (per 0.5 l)
• 6 patate, ben lavate, tagliate a pezzi (3-4 cm)
• 900 g di petto di pollo, senza pelle (3 petti di pollo, circa 300 g ciascuno)
• 150 - 200 g di fagiolini verdi, freschi
• 20 g di vino bianco, secco
• 2 cucchiai di farina
• 3 cucchiaini di senape piccante
• 2 cucchiaini di rafano, conservato in vasetto
  o bien 2 cucchiaini di rafano fresco, grattugiato
• 2 cucchiaini di senape in grani grossi
• 1 - 2 pizzichi di sale