Pizza "come in pizzeria" (senza glutine)

Impasto

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 260 g di acqua
• 25 g di lievito di birra fresco
  o bien 1 bustina di lievito di birra disidratato, consentito da prontuario
• 1 cucchiaino di zucchero
• 70 g di farina di riso, consentita da prontuario
• 250 g di farina senza glutine per pizza o pasta
• 1 cucchiaino di sale

Condimento

• 300 g di passata di pomodoro
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di origano secco
• 200 g di mozzarella, ben sgocciolata e a fettine
• 20 g di olive
  o bien 30 g di funghi sott'olio, sgocciolati
• 40 g di wurstel, consento da prontuario
  o bien 40 g di prosciutto cotto, consentito da prontuario
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva