Saumon à la sauce hollandaise au citron, asperges et riz

Name: Saumon à la sauce hollandaise au citron, asperges et riz
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portion
Ingredients: 940 g eau; 15 g jus de citron; 115 g de beurre non salé; 2 jaune d'œuf; ½ c. à thé sel; 1 pincée poivre noir moulu; 15 g de coriandre fraîche; ½ citron; 140 g riz au jasmin; ½ c. à thé d'oignon en poudre; ¼ c. à thé d'ail en poudre; 170 g d'asperges; 225 g filet de saumon frais, paré et désarêté

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Prep. 15min

Total 45min

2 portion

Ingredientes

940 g eau divisé
15 g jus de citron plus 1 cuillère à soupe pour arroser
115 g de beurre non salé en pièces
2 jaune d'œuf de gros œufs
½ c. à thé sel divisée, plus un supplément pour l'assaisonnement
1 pincée poivre noir moulu Pour le goût, plus un supplément pour l'assaisonnement
15 g de coriandre fraîche

15 g de feuilles de persil frais
½ citron seulement l'écorce fine, pas de moelle blanche
140 g riz au jasmin
½ c. à thé d'oignon en poudre
¼ c. à thé d'ail en poudre
170 g d'asperges élagué

170 g de brocoli, détaillé en bouquets, trimmed
225 g filet de saumon frais, paré et désarêté de l'Alaska, pêché à l'état sauvage (3 cm/1¼ in. d'épaisseur)