Πατέ κοτόπουλου με κρασί Πόρτο

Name: Πατέ κοτόπουλου με κρασί Πόρτο
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 μερίδες
Ingredients: 1 κρεμμυδάκι εσαλότ; 40 γρ. μπακ μπέικον; 50 γρ. βούτυρο; ½ κ.γλ. θυμάρι, αποξηραμένo; ¼ κ.γλ. μπαχάρι, αλεσμένο; 40 γρ. κρασί Πόρτο; 100 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου; ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¼ κ.γλ. λευκό πιπέρι, αλεσμένο; 40 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά); 1 πρέζα τζίντζερ, αποξηραμένο, αλεσμένο; 1 λεμόνι; 500 γρ. λευκό βαλσαμικό ξίδι; 50 γρ. κρασί sherry, ξηρό; 80 γρ. ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο; 2 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα; 8 κόκκους λευκού πιπεριού; 6 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι; 1 φύλλο ζελατίνης; 80 γρ. κρασί Πόρτο

Ninguna valoración

Prep. 10min

Total 1h 30min

2 μερίδες

Ingredientes

Πατέ κοτόπουλου

κρεμμυδάκι εσαλότ κομμένο στη μέση
1
μπακ μπέικον χωρίς την εξωτερική φλούδα, κομμένο σε κομμάτια
40 γρ.
βούτυρο σε κυβάκια
50 γρ.
θυμάρι, αποξηραμένo
½ κ.γλ.
μπαχάρι, αλεσμένο
¼ κ.γλ.
κρασί Πόρτο
40 γρ.
συκωτάκια κοτόπουλου που τα έχετε πλύνει σε τρεχούμενο νερό και τα έχετε στεγνώσει με χαρτί κουζίνας
100 γρ.
θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ.
λευκό πιπέρι, αλεσμένο
¼ κ.γλ.
κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά) (double cream)
40 γρ.
τζίντζερ, αποξηραμένο, αλεσμένο
1 πρέζα

Συμπυκνωμένος ζωμός (reduction) με λευκό βαλσαμικό ξίδι

λεμόνι μόνο τη φλούδα, χωρίς το λευκό μέρος
1
λευκό βαλσαμικό ξίδι
500 γρ.
κρασί sherry, ξηρό
50 γρ.
ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
80 γρ.
φύλλα δάφνης, αποξηραμένα
2
κόκκους λευκού πιπεριού (βλ. συμβουλή)
8
θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα
6 κλωνάρια
φρέσκο κρεμμυδάκι καθαρισμένο, κομμένο στη μέση
1

Ζελέ επικάλυψης

φύλλο ζελατίνης
1
κρασί Πόρτο
80 γρ.

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 μερίδα

Sodio 630.7 mg

Proteína 14.5 g

Calorías 1945.5 kJ / 463.2 kcal

Grasa 33.9 g

Fibra 0.7 g

Grasas saturadas 20.9 g

Carbohidratos 11.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Εκλεκτό Δείπνο 13 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Καπουτσίνο μανιταριών με φουντούκια

Ninguna valoración

Χριστουγεννιάτικη γέμιση, χωρίς γλουτένη, με μπέικον και κράνμπερις

Ninguna valoración

Επιδόρπιο γιαουρτιού με μέλι, σύκα και καρύδια

5.0(3)

2h 10min

Παραδοσιακό γεμιστό ψωμί με προζύμι

5.0(1)

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)