• 

  Gruyère in Stücken

  50 g

Teig

• 

  Butter kalt, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten

  75 g
• 

  Weissmehl und etwas mehr für die Arbeitsfläche

  150 g
• 

  Salz

  ½ TL
• 

  Wasser

  50 g

Füllung und Fertigstellung

• 

  Speck, gewürfelt

  200 g
• 

  Eier

  4
• 

  Milch

  50 g
• 

  Crème fraîche

  100 g
  100 g Vollrahm
• 

  Salz

  ¼ TL
• 

  schwarzer Pfeffer, gemahlen

  2 Prisen