Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 valoración

Prep. 20min

Total 4h 30min

4 μερίδες

Ingredientes

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 μερίδα

Sodio 1854.5 mg

Proteína 114 g

Calorías 6327 kJ / 1512.2 kcal

Grasa 79.8 g

Fibra 2.7 g

Grasas saturadas 28.8 g

Carbohidratos 78.7 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Chefs 20 Recetas
Grecia

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recetas
Grecia

También podría gustarte...

Φακές σούπα

1h 10min

Ζάχαρη βανίλιας

72h

Κεφτεδάκια γαλοπούλας γεμιστά με μοτσαρέλα

40min

Κεφτεδάκια με κιμά και λαχανικά

20min

Σαλάτα "Green Goddess" με αβοκάντο και αγγουράκι

Ninguna valoración

Σπαγγέτι με μπιφτεκάκια βοδινά και σάλτσα βέρντε

30min

Ρύζι με σπαράγγια, μπρόκολο και μανιτάρια

Ninguna valoración

Μοσχάρι με μπύρα Ale και ντάμπλινγκς

1h 55min

Σαλάτα με καρότα και μήλα σπιράλ, φέτα και ξηρούς καρπούς

15min

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

1h 10min

Τραγανά φιλετάκια ψαριού με λεμονάτη μαγιονέζα

1h

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και κρεμώδη σάλτσα ("Marry me chicken")

35min