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Ravioles au bœuf effiloché, bouillon au pot-au-feu truffé
Ingredientes
La pâte à ravioles
-
300 g de farine de blé T45, et un peu pour la plaque
-
3 œufs
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2 c. à soupe d'eau
La farce
-
1 oignon coupé en quatre
-
1 branche de céleri
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1 carotte
-
4 c. à soupe d'huile de tournesol
-
300 g de viande de bœuf, morceaux à bourguignon
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du sel
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du poivre moulu
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1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
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120 g de vin rouge
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500 g de bouillon de bœuf
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3 branches de thym frais
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1 brin de romarin frais
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1 poireau en gros morceaux
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1 carotte en gros morceaux
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3 clous de girofle
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1000 g d'eau
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1 c. à café de gros sel
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eau salée pour la cuisson des ravioles
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4 c. à soupe d'huile parfumée à la truffe
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cerfeuil frais pour la finition
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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