Chleb zawijany ze słodkim nadzieniem

• 230 g mleka
• 30 g oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 50 g cukru
• 20 g świeżych drożdży, pokruszonych
  o bien 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie

• 20 g masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 400 g jabłek, bez gniazd nasiennych, obranych, pokrojonych na 2 cm kawałki
• 30 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• mąka pszenna, do oprószenia
• 30 g białego wina, słodkiego
  o bien 30 g soku jabłkowego
• 200 g orzechów włoskich, łuskanych
• 150 g rodzynek
  o bien 100 g groszków czekoladowych
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 jajko roztrzepane, do posmarowania