Fırında Kuzu Kol, Parmesanlı Polenta ve Brokoli

Kuzu

• 2 tk tuz
• 1 dal biberiye, taze, sadece yaprakları
• 3 dal nane, sadece yaprakları
• 1 adet chili biberi, parçalara bölünmüş
• 100 g zeytinyağı
• 1500 g kuzu kolu, kemikli (1 kuzu kol)
• 100 g beyaz şarap
  o bien 100 g su
• 150 g su

Polenta ve Brokoli

• 135 g tane mısır (patlamamış), kuru
• 80 g Parmesan peyniri, parçalara bölünmüş (2 cm)
• 800 g su
• 600 g brokoli, çiçeklerine ayrılmış
• sıcak su, polentayı pişirmek için (gerekirse)
• ¾ tk tuz
• 40 g tereyağı, küçük parçalara bölünmüş