Σαλάτα remoulade από σελινόριζα

• 500 γρ. σελινόριζα, σε κομμάτια που χωρούν μέσα στην υποδοχή

Μαγιονέζα

• 130 γρ. ηλιανθέλαιο
  o bien 130 γρ. λάδι κανόλα (κραμβέλαιο)
• 1 κρόκο αυγού
• 1 κ.γλ. μουστάρδα
• αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
• 15 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί