Blaubeer-Vanille-Schnecken

Teig

• 200 g Milch
• 40 g brauner Zucker
• 10 g Hefe, zerbröselt
• 400 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 50 g Butter, weich, in Stücken
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• 1 Prise Salz

Vanillesauce

• ½ Vanilleschote
• 250 g Milch
• 3 Eigelb
• 30 g brauner Zucker
• 10 g Speisestärke
• 20 g Butter, in Stücken

Blaubeerkompott

• 300 g Blaubeeren, TK, aufgetaut
  o bien 300 g Blaubeeren, frisch
• 80 g roter Traubensaft
  o bien 80 g Wasser
• 2 TL Speisestärke
• 2 TL Wasser

Füllung und Fertigstellung

• 50 g Zucker
• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 TL Kardamom, gemahlen