Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce

• 600 g Schweinefilet, in 12 Scheiben (à ca. 3 cm)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 geh. TL Senf, mittelscharf
• 150 g Bacon, in Scheiben, ca. 12 Scheiben
• 60 g Zwiebel, halbiert
• 400 g Prinzessbohnen
• 100 g Speckwürfel
• 750 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 750 g Kartoffeln, festkochend, in mundgerechten Stücken

Pfeffersauce

• 30 g Butter
• 20 g Mehl
• ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 200 g Schmand
• ½ TL Salz
• 20 g grüne Pfefferkörner, eingelegt, abgetropft