Legume cu sos Korma și orez basmati; Pâine naan cu usturoi și ceapă roșie murată

Pâine Naan și orez Basmati

• 450 g făină de pâine, plus pentru presărare
• 200 g iaurt de soia (neîndulcit)
• 100 g băutură vegetală, la alegere, (neîndulcită)
• 30 g ulei de măsline, plus pentru uns
• 1 linguriță drojdie uscată
  o bien 10 g drojdie proaspătă, fărâmițată
• 1 linguriță zahăr extrafin
• 2 lingurițe sare
• 1200 g apă
• 220 g orez tip basmati
• 2 lingurițe semințe de chimion

Korma cu legume

• 400 g cartofi, descojiți, tăiați bucăți (4 cm)
• 500 g dovleac plăcintar, descojit, dacă doriți, tăiat în bucăți (4 cm)
• 150 g morcovi, descojiți, tăiați în bucăți (4 cm)
• 1 lingură ulei vegetal, plus 30 g
• 2 lingurițe sare
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 7 păstăi de cardamom
• 1 ½ linguriță semințe de mac
• 2 cuișoare
• 250 g ceapă, tăiată sferturi
• 1 foaie de dafin, uscată
• 50 g caju crud
• 50 g migdale decojite
• 20 g ghimbir proaspăt, descojit, tăiat felii rotunde (2 mm)
• 3 căței de usturoi
• 1 chilli verde, proaspăt, tăiat în jumătăți, curățat de semințe, dacă doriți
• ½ linguriță turmeric uscat, măcinat
• ½ linguriță nucșoară măcinată
• 400 g lapte de cocos, la conservă

Ceapă roșie murată și cremă tartinabilă cu usturoi

• 200 g ceapă roșie, tăiată subțire, julienne
• 100 g oțet de vin roșu
• 1 linguriță sare, plus 1 priză
• ½ linguriță zahăr extrafin
• ¼ linguriță semințe de chimen
• ¼ linguriță semințe de fenicul, uscate
• 90 g unt fără lactate
• 2 linguri praf de usturoi (opcional)