Placki z purée ziemniaczanego

Purée ziemniaczane (patrz wskazówka)

• 450 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych w 5 mm plastry
• 180 g mleka
• ½ łyżeczki soli
• 15 g masła
• 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej (opcional)

Placki

• 100 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  o bien 100 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 1 jajko
• 2 łyżki mieszanych ziół, świeżych, np. szczypiorku, rozmarynu, natki pietruszki, koperku, posiekanych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 60 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• olej, do smażenia
• woda, do zwilżenia
• kwaśna śmietana, do podania