Mini-Tartelettes mit Mais, Hackfleisch und Süßkartoffel

Teig

• 320 g Milch
• ½ TL Zucker
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 500 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 ½ TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 250 g Tomaten geviertelt
• 1 Zwiebel halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote, frisch halbiert, nach Wunsch entkernt
• ¾ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien ¾ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 1 ¼ TL Salz
• ½ TL Zucker
• 2 Spritzer Balsamico, dunkel
• 1 EL Tomatenmark
• 250 g Hackfleisch, gemischt grob zerzupft
• 100 g Süßkartoffel in Würfeln (ca. 5 mm)
• 100 g Mais, aus der Dose abgetropft
• 100 g Feta grob zerbröselt
• 100 g Schmand
• 1 Ei
• ½ TL Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen