秘鲁酸橘汁海鲈鱼沙拉

秘鲁黄椒酸橘汁腌鱼酱

• 320 克 黄椒, 去蒂去籽，切块
• 140 克 牛奶
• 160 克 水
• 10 克 芹菜
• 5 克 姜
• 30 克 小红葱
• 30 克 青柠汁
• 1 小撮 盐
• ½ 茶匙 辣椒酱 (海南黄灯笼辣椒酱)
• 1 汤匙 酱青

制作秘鲁酸橘汁海鲈鱼沙拉

• 400 克 石甲鱼片 (海鲈鱼鱼排)
• 10 克 海盐
• 1 根 玉米, 取玉米粒和玉米叶
• 500 克 水
• 5 克 新鲜红辣椒
• 20 克 小红葱
• 40 克 青柠汁
• 4 小支 芹菜, 只取叶片
• 4 小支 芫荽, 只取叶片
• 30 克 炸葱
• 1 小撮 现磨黑胡椒粉