蘆筍馬鈴薯佐荷蘭醬

蘆筍和馬鈴薯

• 600 克 水
• 1 茶匙 鹽
• 1 小撮 糖
• 5 克 無鹽奶油 (opcional)
• 700 - 750 克 馬鈴薯 ，小顆或切小塊(詳見要訣)
• 1000 - 1500 克 白蘆筍
  o bien 1000 - 1500 克 綠蘆筍

荷蘭醬

• 20 - 40 克 水
• 10 - 20 克 檸檬汁
• 175 - 350 克 無鹽奶油
• 4 - 8 顆 蛋黃
• ½ 茶匙 鹽
• 1 - 2 小撮 胡椒粉