Quenelles au curry et riz au romanesco

Le riz et le romanesco

• 1200 g d'eau
• 2 c. à café de sel
• 500 g de chou romanesco en petits bouquets (4 cm)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 450 g de quenelles de chair à saucisse (boulettes de viande)
• 3 c. à soupe d'amandes effilées
• 200 g de riz à grain long (parboiled, cuisson 20 min.)
• 1 c. à soupe de beurre

La sauce

• 250 g de demi-crème
• 200 g d'eau
• 2 c. à soupe de curry en poudre doux
• 1 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
• ¼ de c. à café de sel
• 2 pincées de poivre, moulu