Misir wat (Stufato di lenticchie)

Miscela di spezie Berbere

• 2 cucchiaini di semi di coriandolo
• ½ stecca di cannella
• 4 - 5 grani di pepe di Giamaica (pimento)
  o bien 4 - 5 grani di pepe rosa
• 1 ½ cucchiaino di fieno greco
• 8 chiodi di garofano
• 1 ½ cucchiaino di zenzero secco macinato
• 5 g di pepe di Cayenna macinato
• 1 cucchiaino di semi di cardamomo
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 10 g di paprika dolce
• 5 g di paprika in polvere, affumicata
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata in polvere

Stufato di lenticchie (Misir wat)

• 100 g di cipolla bianca a pezzi
• 60 g di scalogno a metà
• 2 spicchi di aglio
• 150 g di pomodori ciliegino a metà
  o bien 150 g di pomodori a pezzi
• 50 g di burro a pezzi
• 250 g di lenticchie rosse (vedere consigli)
• 500 g di acqua
• 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
  o bien 1 dado per brodo vegetale, sbriciolato
• 1 foglia di alloro secca
• 15 g di concentrato di pomodoro
• ½ cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di sale