Gemüsesalat, Linseneintopf und Schokomousse (vegan)

Linseneintopf

• 200 g Zwiebeln halbiert
• 50 g Datteln halbiert
• 1 rote Chilischote, frisch entkernt, in dünnen Ringen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Garam Masala
• 40 g Olivenöl
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 240 g), abgetropft, Flüssigkeit aufgefangen
• 100 - 120 g Tomaten in Stücken
• 120 g gelbe Linsen, getrocknet gewaschen
• 60 g Grünkohl ohne dicke Stiele, in Stücken (2-3 cm)
  o bien 50 g Blattspinat, frisch
• 700 g Wasser
• 400 g Kokosmilch
• ½ TL Kurkuma, gemahlen
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 200 g Möhren in Stücken
• 150 g Knollensellerie in Stücken
• 100 g Kartoffeln in Stücken

Vegane Schokomousse

• 120 g Schokolade vegan, in Stücken
• 80 g Datteln halbiert
• 50 g Kokosöl

Gemüsesalat

• 60 g rote Zwiebel halbiert
• 150 g Erbsen, aus der Dose abgetropft
• 25 g Kapern, eingelegt abgetropft
• 80 g Mayonnaise vegan
• 1 - 2 TL Dijon-Senf
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer