Tortini al cioccolato (senza farina)

Stampini

• qualche burro, non salato q.b. per imburrare

Impasto

• 100 g di mandorle con la pelle
• 120 g di cioccolato fondente (64% cacao), a pezzi (2 cm)
• 80 g di burro, non salato, a pezzi (1 cm)
• 3 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero
• ¼ cucchiaino di vaniglia in polvere
  o bien pasta di vaniglia
• 3 albumi d'uovo
• 1 pizzico di sale