低温牛肉配牛油果芦笋和酸黄瓜

低温牛肉

• 250 克 牛里脊 ，选择高品质
• ½ 茶匙 盐
• 1 小撮 胡椒粉
• 1 汤匙 橄榄油
• 3 支 新鲜百里香
• 1800 克 水

牛油果酱

• 3 颗 牛油果 ，熟透的，去核去皮切块
• 30 克 柠檬汁
• 20 克 奶油
• ½ 茶匙 盐
• 1 小撮 胡椒粉

组合

• 1 根 法式长棍面包 ，切厚片，装饰用
• 1 颗 牛油果 ，去核去皮切块
• 芦笋 ，提前汆烫，切条，适量，装饰用
• 酸黄瓜 ，切薄片，适量，装饰用
• 1 小撮 现磨黑胡椒粉 ，装饰用