Samosas di verdure

Ripieno

• 10 g di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 1000 g di acqua + q.b. per bagnare
• 100 g di patate rosse, a dadini (1 cm)
• 100 g di carote, a pezzi
• 60 g di peperone rosso, a pezzi
• 60 g di cipolla, a pezzi
• 15 g di olio di oliva
• 100 g di porro, a rondelle (1 cm)
• ½ cucchiaino di garam masala
• ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
  o bien ½ cubetto di dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
• 50 g di piselli in scatola, sgocciolati
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di piri piri piccante in polvere
  o bien 1 peperoncino rosso piccante
• ½ cucchiaino di curry in polvere

Impasto

• 120 g di acqua
• 20 g di olio di oliva
• ½ cucchiaino di sale
• 300 g di farina
• 1 cucchiaino di semi di carvi
  o bien 1 cucchiaino di semi di cumino
• olio per frittura q.b.