Porree-Feta-Tarte

Teig

• 200 g Mehl
• 1 Msp. Salz
• 30 g Wasser, kalt
• 1 Ei, getrennt
• 100 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten

Belag

• 30 g Butter, in Stücken
• 300 g Porree, in dünnen Ringen (5-8 mm)
• 50 g Weißwein
  o bien 50 g Brühe
• 150 g Crème fraîche
• 30 g Mehl
• 200 g Feta, zerbröckelt
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 1 Ei