Deser budyniowy z gruszkami i szafranem

Spód z herbatników

• 100 g herbatników np. maślanych
• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
• 1 szczypta soli

Gruszki z szafranem

• 300 g gruszek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 100 g wody
  o bien 100 g białego wina
• ½ łyżeczki kardamonu, mielonego
• 2 - 3 szczypty szafranu
• 1 - 2 łyżeczki brązowego cukru

Krem

• 250 g mleka
• 80 g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (40 g)
• 300 g śmietany, 18% tłuszczu