Hay ingredientes que se suavizan con una cocción delicada y otros que revelan todo su potencial cuando sube la temperatura. Es ahí donde aparecen los matices tostados, los aromas más profundos y esas texturas doradas y crujientes que elevan cualquier plato. El modo Alta temperatura está pensado precisamente para eso: llevar las elaboraciones un paso más allá y potenciar el sabor en cada paso.
El modo Dorar de Thermomix® TM7 permite caramelizar y sellar ingredientes para aportar color, sabor y textura a tus recetas. Es perfecto para sofritos, sellar carnes y saltear verduras. Este modo utiliza alta temperatura y un control preciso del calor que garantiza total seguridad.
El modo Dorar/Alta Temperatura de Thermomix® TM7 abre la puerta a una cocina más intensa y llena de matices. Al trabajar entre 120 °C y 160 °C, permite saltear ingredientes, dorar carnes, pescados o mariscos y caramelizar verduras como la cebolla o la chalota, realzando su sabor y consiguiendo texturas doradas y acabados más apetitosos. En las recetas de Cocina Guiada, esta función aparece como Alta Temperatura; en cocina manual, es el modo Dorar.
Trabajar con más temperatura no solo cambia el aspecto de los ingredientes, también transforma su sabor y su aroma. Dorar verduras, caramelizar cebolla o saltear determinados ingredientes permite conseguir preparaciones más sabrosas, con más color y con ese toque tostado que hace la diferencia en salsas, arroces, pastas o platos principales.
El modo Alta temperatura abre la puerta a una cocina más expresiva y llena de matices. Es ideal para iniciar muchas recetas: puedes dorar cebolla y ajo para un sofrito perfecto, sellar dados de pollo o ternera, saltear champiñones o conseguir que el beicon quede crujiente antes de añadir el resto de los ingredientes. Gracias al control automático de TM7, el proceso es sencillo y seguro, evitando que los alimentos se quemen y garantizando un resultado uniforme.
• Para conseguir el mejor resultado, conviene adaptar el uso del modo a cada tipo de preparación. En Cocina Guiada, seguir la receta al detalle es clave para obtener el acabado esperado. Además, si vas a dorar carne, secarla bien antes con papel de cocina ayudará a conseguir un dorado más uniforme y una textura exterior más apetitosa.
• Después de cocinar a temperaturas elevadas, el modo Prelavado es un gran aliado para facilitar la limpieza del vaso y dejarlo listo para la siguiente elaboración.
El modo Dorar/Alta Temperatura da lo mejor de sí cuando se combina con otras técnicas y modos de cocción. Puedes empezar dorando carne para conseguir una capa exterior más aromática y continuar con Cocción lenta para obtener un resultado tierno y lleno de sabor. También puedes comenzar dorando cebolla u otras verduras antes de preparar sopas, cremas o guisos, creando así una base más intensa y sabrosa desde el primer paso.
