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Crème au panettone, mandarine, fruit de la passion et mousse à la noix de coco
Ingredientes
Crème au panettone
-
200 g pain panettone, sans croûte
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200 g de crème, à fouetter, 30-40% m.g. 40 % de matières grasses
-
100 g de lait entier
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40 g de sucre
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2 jaunes d'œufs
Gel à la mandarine et au fruit de la passion
-
3 g d'agar-agar
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30 g de sucre
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150 g de jus de mandarine fraîchement pressé et tamisé
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50 g de pulpe de fruit de la passion fraîche
Crumble
-
30 g de farine de blé
-
30 g d'amandes en poudre
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30 g de sucre
-
30 g de beurre en dés, froid
-
1 pincée de sel
Mousse à la vanille et à la noix de coco
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200 g de crème, à fouetter, 30-40% m.g. 40 % de matières grasses
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50 g de lait de coco
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30 g de sucre glace
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1 c. à café pâte de vanille½ gousse de vanille seulement les graines
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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