Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
También es necesario.
Cubrecuchillas Thermomix®
Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
Ingredientes
Kiszona czerwona kapusta
-
300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
-
10 g soli
-
200 g czerwonego wina, wytrawnego
-
50 g czerwonego octu winnego50 g octu sherry
-
1 szczypta sumaku
-
2 ziarna pieprzu czarnego
-
1 szczypta anyżu, mielonego
-
1 goździk
-
1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
-
260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
-
130 g mleka
-
130 g śmietany, 36% tłuszczu
-
5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
-
1510 g wody
-
150 g soli
-
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
-
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
-
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
-
70 g soku z czerwonych buraków
-
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
-
15 g skrobi ziemniaczanej15 g skrobi kukurydzianej
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 porcję
¿Te gusta lo que ves?
¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!
Registrarse gratis Más información
También podría gustarte...
Sernik z Varomy z duszonymi śliwkami
2h 30min
Gulasz z cebulą (TM7, TM6)
2h
Spiralizowana sałatka z wołowiną (TM6, TM7)
35min
Pikantny gulasz na ciemnym piwie
4h
Ośmiornica po portugalsku
1h 30min
Mięsna terrina z kaczką, kurczakiem i wiśniami
9h 30min
Wieprzowina w białym sosie z purée warzywnym i brokułami
55min
Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków
5h 10min
Ostra zupa z owocami morza (Tom Yum)
30min
Spaghetti z anchois, bułką tartą i parmezanem (TM7)
40min
Indonezyjska zupa z makaronem i pulpetami (Mie Bakso)
1h
Jajka po turecku - Cilbir (z osłoną noża miksującego)
35min