虾仁慕斯佐蓝莓开胃酒

面包

• 180 克 水
• 70 克 牛奶
• 30 克 白砂糖
• 10 克 新鲜酵母
• 500 克 面粉
• 50 克 特级初榨橄榄油 ，加上额外的润滑脂
• 10 克 盐

虾仁慕斯

• 150 克 煮熟的虾仁
• 5 克 鲜榨柠檬汁
• 100 克 奶油乳酪
• 1 小撮 盐
• 1 小撮 胡椒粉

蓝莓开胃酒

• 250 克 蓝莓
• 10 克 糖
• 10 克 鲜榨柠檬汁
• 350 克 普罗塞克起泡葡萄酒
  o bien 350 克 气泡葡萄酒
• 适量 冰块 ，按需添加