Imprezowa gwiazda z pesto

Ciasto

• 150 g mleka
• 80 g wody
• 25 g świeżych drożdży, pokruszonych
  o bien 1 opakowanie suchych drożdży (7-8 g, patrz wskazówka)
• 550 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
• 35 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 1 jajko
• 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
• 1 ½ łyżeczki soli

Rozdrabnianie mozzarelli i pesto

• 250 g sera mozzarella, twardego, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 40 g sera pecorino, pokrojonego na 3 cm kawałki
  o bien 40 g sera parmezan lub grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 10 g orzeszków piniowych (patrz wariant)
  o bien 10 g migdałów, w płatkach lub w słupkach (patrz wariant)
• 40 g liści bazylii, świeżych
• 70 g oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• ½ łyżeczki soli

Składanie gwiazdy

• 1 jajko
• 100 - 120 g przecieru pomidorowego, typu passata, gęstego
  o bien 100 - 120 g sosu pomidorowego, gęstego
• mąka pszenna chlebowa, do oprószenia blatu
• ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
• ½ łyżeczki oregano, suszonego
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego