Überbackene Nachos mit viererlei Dips

Salsa

• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt, in Ringen
• 1 Zwiebel halbiert
• 1 Spitzpaprika, rot in Stücken
• ½ Bund Koriander abgezupft
• 400 g stückige Tomaten, aus der Dose
• 20 g Tomatenmark
• 10 g Limettensaft
• 20 g Sherryessig
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 20 g brauner Zucker
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

Bohnendip

• 1 Schalotte halbiert
  o bien 1 Zwiebel klein, halbiert
• 240 g Schwarze Bohnen, aus der Dose abgetropft
• ½ TL Kreuzkümmelsamen
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Schnittlauchdip und Guacamole

• 150 g Gouda mittelalt, in Stücken
• 300 g Tortilla-Chips Sorte nach Geschmack
• 200 g Crème fraîche
• ½ Bund Schnittlauch in dünnen Ringen
• 2 Spritzer Zitronensaft
• 1 ¾ TL Salz
• 1 ¼ TL Pfeffer
• 1 Schalotte halbiert
  o bien 1 Zwiebel klein, halbiert
• 1 Tomate klein, halbiert
• ½ Bund Koriander abgezupft
• 1 Avocado reif, in Stücken