Es krim salted caramel

Saus karamel asin

• 250 g gula putih
  o bien 250 g gula cokelat
• 200 g krim, min. 30% lemak
• 1030 g air
• 1 sdt jus lemon
• 30 g mentega, unsalted, dingin dan sebisa mungkin dalam satu potong (sekitar 60 mm x 40 mm x 10 mm)
• 1 sdt garam
• 50 g cuka

Es krim

• ½ buah vanila (vanilla pod)
• 600 g susu full cream
• 200 g krim, min. 30% lemak
• 30 g gula
• 6 kuning telur