BBQ醬烤肋排(使用刀組隔板)

燒烤醬汁

• 3 粒 蒜頭
• 20 克 油菜籽油
• 250 克 蕃茄泥
• 120 克 水
• 90 克 白葡萄酒醋
• 70 克 原蔗糖
  o bien 70 克 冰糖 (紅冰糖)
• 70 克 黃芥末
• 30 克 烏斯特調味醬
• 1 - 1 ½ 茶匙 紅辣椒粉 (任何種類)
• 2 茶匙 煙燻紅椒粉
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 1 茶匙 鹽

豬肋排

• 700 克 豬肋排 ，切小段 (3公分x 10公分) (詳見要訣)
• 15 克 薑 ，切薄片 (0.2公分)
• 400 克 水
• 600 克 馬鈴薯 ，切塊 (3公分)
• ½ 茶匙 鹽
• 油菜籽油 ，煎肋排用